财政部：继续对煤炭进口实施零关税有助于支持煤炭安全稳定供应
维蒂奇诺的受欢迎也是有原因的
小编准备了一份品种测试，来测测你对它的了解有多深？ ABSTRACT： Here we present you a new quiz about Cabernet Sauvignon, one of the most famous grape variety in the world. Test your skills below. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产自法国波尔多（Bordeaux），被誉为红葡萄品种之王。图片来源：Doris Schneider, Julius Khn-Institut 1. 以下哪一个波尔多子产区不是赤霞珠的经典产区？ A. 玛歌（Margaux） B. 波雅克（Pauillac） C. 波美侯（Pomerol） D. 圣埃斯泰夫（Saint-Estephe） 2. 以下哪一个产区是澳大利亚著名的赤霞珠产区？ A. 猎人谷（Hunter Valley） B. 库纳瓦拉（Coonawarra） C. 克莱尔谷（Clare Valley） D. 巴罗萨谷（Barossa Valley） 3. 以下哪一个品种几乎不与赤霞珠混酿？ A. 西拉（Syrah） B. 内比奥罗（Nebbiolo） C. 梅洛（Merlot） D. 马尔贝克（Malbec） 4. 赤霞珠葡萄有什么典型特点？ A. 皮厚，晚熟，酸度高 B. 皮厚，早熟，酸度高 C. 皮薄，晚熟，酸度低 D. 皮薄，早熟，酸度低 5. 以下两个酒杯中哪一个适用于赤霞珠葡萄酒？ A. 左边 B. 右边 6. 以下哪一个产区是新西兰表现最佳的赤霞珠产区？ A. 中部奥塔哥（Central Otago） B. 霍克斯湾（Hawke's Bay） C. 马尔堡（Marlborough） D. 坎特伯雷（Canterbury） 7. 赤霞珠出生于哪个时间？ A. 12世纪 B. 15世纪 C. 17世纪 D. 21世纪 8. 赤霞珠在不充分成熟的情况下，会出现生青的味道。
2. B 澳洲的库纳瓦拉是世界上赤霞珠的经典产区之一，其出产的葡萄酒通常风味浓郁，结构感强，带有黑醋栗、薄荷以及标志性的桉树气息，伴有黑色水果和橡木的风味。它酿造出的葡萄酒色泽深沉，单宁厚实，结构宏大，具有较强的陈年潜力。8. A 赤霞珠出现生青味是因为受到吡嗪（Pyrazines）的影响。图中左边的酒杯是红葡萄酒杯，右边是白葡萄酒杯，故选A。其生产的赤霞珠葡萄酒拥有诱人的成熟水果风味，陈年后可获得复杂的结构而又颇具优雅之美，集旧世界葡萄酒的精妙结构和新世界葡萄酒的纯正水果风味于一身。
7. C 17世纪，在法国的西南部，人们将长相思（Sauvignon Blanc）与品丽珠杂交，得到了一个新的葡萄品种赤霞珠。这类化合物通常存在于波尔多传统的葡萄品种中，例如赤霞珠、梅洛、品丽珠和长相思等品种。ABSTRACT： Pommery is to unveil a new brand called Louis Pommery for Californian and English sparkling wine this year – with the latter making it the first Champagne house to launch a fizz from Britain. 据去年the drinks business发布的报道，伯瑞香槟（Champagne Pommery）已与汉普郡（Hampshire）的葡萄酒生产商哈亭蕾谷（Hattingley Valley）建立合作伙伴关系。
图片来源：www.champagnepommery.com 接着他确认了新起泡酒的品牌名：路易·伯瑞（Louis Pommery）。像伯瑞香槟酒庄一样，泰亭哲香槟酒庄（ChampagneTaittinger）也将于今年春天在英国开垦葡萄园，并为其非香槟产区生产的起泡酒冠以伊夫禾木酒庄（Domaine Evremond）的品牌名。我们打算在英国开恳我们自己的葡萄园，英国的葡萄产量并不高，已开垦的葡萄园数量也不多。谈及新投资，加斯科说道，伯瑞香槟酒庄的庄主弗兰肯先生（Mr. Vranken）将会乐于进行香槟产区以外的投资。
但是，在今年一月的采访中，加斯科对the drinks business说道，伯瑞将于2017年发布2015年份的英国起泡酒，数量达15,000瓶，发布时间是在今年下半年，而不是上一次报道中所说的2019年。早在上世纪90年代，泰亭哲就已开始与加州纳帕谷建立联系，生产高品质的起泡酒。
他还说道，伯瑞香槟将在汉普郡靠近南安普敦（Southampton）的地方购买40公顷土地，并打算于今年春天开始种植葡萄。泰亭哲已确定英国东部为投资点，英国起泡酒项目的具体地点定为肯特郡（the county of Kent）。纳帕谷的卡内罗斯酒庄（Domaine Carneros）创立于1987年，是泰亭哲与美国经销商柯布兰（Kobrand）合资的酒庄。伯瑞香槟的首席酿酒师蒂埃里·加斯科（Theirry Gasco）已与哈亭蕾谷的酿酒师爱玛·莱斯（Emma Rice）合作，共同酿造高品质起泡酒。
加斯科透露道，他曾与纳帕谷的阿尔特萨酒庄（Artesa）合作过，阿尔特萨酒庄是卡瓦（Cava）起泡酒巨头酒庄科多纽酒庄（Codorniu）旗下的一家酒庄。毕竟，英国南部的土地成本大约为每公顷25,000英镑（约合人民币214,842元），而香槟产区的土地成本却达到了每公顷1百万欧元（约合人民币743万元）甚至更多。他说道，伯瑞香槟酒庄还将第一次发布加州起泡酒，并于今年夏季面世出人意料的是，陶罐可以为发酵中的葡萄醪提供更多的单宁。
如果你的葡萄不多，或者只是想在家里尝试酿造一些葡萄酒，那么小体积的广口玻璃瓶显然是最合适的发酵容器了。本文将介绍三种有趣的发酵容器。
而且器壁上保留了细小的孔洞，因此发酵中会伴随着少量的氧化反应。大多数情况下，酿酒师们会采用密闭的不锈钢罐进行发酵，因为不锈钢罐的发酵环境十分稳定。
摘要： 为了追求不同风格的葡萄酒，一些创新的酿酒师选择采用不同的容器进行葡萄酒的发酵。尝试在陶罐中酿造赤霞珠（Cabernet Sauvigon）、马尔贝克（Malbec）和梅洛（Merlot）等葡萄品种也不失为一种老法新用的方式吧。另外，椭圆的形状可以防止酒泥黏在水泥罐底部，这样便能让葡萄醪和酒泥充分接触，有助于葡萄酒液萃取更多的风味物质。在酿造葡萄酒的过程中，发酵是十分关键的一个步骤，因此酿酒师们对这一个环节的把控都非常严格。或者选择橡木桶发酵，从而萃取单宁和橡木风味。但在格鲁吉亚共和国（The Republic of Georgia），陶罐则是当地最普遍的发酵容器。
这增加了红葡萄酒中的矿物风味。2. 陶罐 陶罐是不是看起来复古感满满？没错，这正是古代人用来运输葡萄酒的容器。
用水泥罐发酵的好处在于，该容器较为中性。和在桶中发酵相比，陶罐发酵所带来的单宁更有嚼劲，风味更加复杂，而且香气打开得更快。
由于水泥罐的外形和鸡蛋相似，人们也把这种发酵容器称为水泥蛋。但是玻璃瓶的弊端也十分明显：脆弱。
3. 水泥罐 相比之下，用这种大型的水泥罐发酵看起来似乎就靠谱得多。ABSTRACT： For diversifying the styles of wine, some creative winemakers ferment their wines in other containers expect for stainless steel tank. Here are the three interesting vessels to be introduced. 我们都知道，葡萄酒的风格除了和酿酒品种有关，还与酿造的方式有很大的关系。但是，也有一些酿酒师天生放荡不羁爱自由，为了得到风格新颖的葡萄酒，这些酿酒师们会选用以下几种容器进行发酵： 1. 广口玻璃瓶 首先介绍的是离日常生活最接近的发酵容器，即广口玻璃瓶如果你的葡萄不多，或者只是想在家里尝试酿造一些葡萄酒，那么小体积的广口玻璃瓶显然是最合适的发酵容器了。
在酿造葡萄酒的过程中，发酵是十分关键的一个步骤，因此酿酒师们对这一个环节的把控都非常严格。和在桶中发酵相比，陶罐发酵所带来的单宁更有嚼劲，风味更加复杂，而且香气打开得更快。
这增加了红葡萄酒中的矿物风味。但是玻璃瓶的弊端也十分明显：脆弱。
3. 水泥罐 相比之下，用这种大型的水泥罐发酵看起来似乎就靠谱得多。摘要： 为了追求不同风格的葡萄酒，一些创新的酿酒师选择采用不同的容器进行葡萄酒的发酵。
本文将介绍三种有趣的发酵容器。大多数情况下，酿酒师们会采用密闭的不锈钢罐进行发酵，因为不锈钢罐的发酵环境十分稳定。用水泥罐发酵的好处在于，该容器较为中性。但在格鲁吉亚共和国（The Republic of Georgia），陶罐则是当地最普遍的发酵容器。
另外，椭圆的形状可以防止酒泥黏在水泥罐底部，这样便能让葡萄醪和酒泥充分接触，有助于葡萄酒液萃取更多的风味物质。出人意料的是，陶罐可以为发酵中的葡萄醪提供更多的单宁。
但是，也有一些酿酒师天生放荡不羁爱自由，为了得到风格新颖的葡萄酒，这些酿酒师们会选用以下几种容器进行发酵： 1. 广口玻璃瓶 首先介绍的是离日常生活最接近的发酵容器，即广口玻璃瓶。由于水泥罐的外形和鸡蛋相似，人们也把这种发酵容器称为水泥蛋。
2. 陶罐 陶罐是不是看起来复古感满满？没错，这正是古代人用来运输葡萄酒的容器。或者选择橡木桶发酵，从而萃取单宁和橡木风味。
